Как выбрать лучший кофе для кофемашины?

Приготовление кофе в автоматической эспрессо-машине характеризуется коротким временем экстракции и более низкой температурой воды. По этой причине, чтобы получить хороший эспрессо, мы должны сосредоточиться на правильных зернах. Что учитывать при их выборе?

Конечно же, всегда и бесспорно, первое место в нашем списке будет свежеобжаренное кофе. Это основа, независимо от того, идет ли речь о кофе из автомата, портафильтра или альтернативных способов. Благодаря этому мы получаем лучший вкус и аромат с самого начала. По по ссылке вы можете приобрести высококачественное кофе и кофемашины.

Это как с помидорами - купленные зимой в супермаркете, ни запаха, ни вкуса. Кроме того, если они не происходят из органического земледелия, на их коже много химикатов. А теперь вспомните о сочном, безумно красном помидоре, сорванном прямо с куста на бабушкином участке. Выращены без искусственных удобрений, подкормлены с любовью, политы дождевой водой. Чувствуете этот аромат? То же самое и с кофе.

Кофейные деревья можно выращивать на промышленных плантациях, собирать механическим способом, подвергать массовой переработке и мелкому отбору, а затем сжигать до угля и хранить несколько десятков месяцев. Часто собирают вручную, тщательно отбирают и обрабатывают специально подобранным методом. Позже они упаковываются в пакеты и обжариваются в крафтовой жаровне, которая профилирует ростер таким образом, чтобы выявить лучший вкус и аромат. Звучит намного лучше, правда?

Кофе для автоматической кофемашины – средней или темной обжарки?

Большие корпорации приучили нас к тому, что мы получаем хороший эспрессо из зерен очень темной обжарки. Эту обжарку иногда называют «итальянским стилем», и в результате получаются черные блестящие зерна, которые сочетаются с горьковатым вкусом. Эта вспышка — не что иное, как эфирные масла, которые под воздействием температуры и времени в печи управляют (правильной) эвакуацией.

Однако мы предпочитаем сохранять все самое лучшее внутри зерен, поэтому делаем упор на коричневую или темно-коричневую обжарку, позволяющую сохранить в кофе различные ароматы – пряные, ванильные, цитрусовые, какао или шоколадные. Имея дело с хорошим, качественным сырьем, было бы грех сжечь его до угля, убив весь аромат. Если вам нравятся питательные сравнения, представьте себе идеальное тесто для пиццы, которое вы ставите в духовку на три часа, достаете, поливаете соусом и едите… Уж точно не со вкусом. Кофе — это фрукт, иначе и быть не может.

Один или смесь, арабика или робуста?

В мире в основном выращивают два вида кофе. Это арабика и робуста. Арабика считается более благородным, нежным кофе с разнообразными вкусовыми нотками. Робуста, с другой стороны, имеет более высокое содержание кофеина, но и более терпкий вкус.

Мы можем купить три основных вида кофе в обжарочных цехах:

1. одного происхождения, т.е. 100% арабика из одного урожая, из одного урожая;
   
2. бленд арабики, т.е. зерен разных культур, и даже с разных континентов;
   
3. смесь арабики и робусты, то есть смесь, часто используемая для эспрессо, отличающаяся повышенным содержанием кофеина.
   

Что выбрать?

Это зависит только от наших вкусовых предпочтений. Стоит попробовать разные сорта кофе, чтобы понять, что нам нравится больше всего.