Какие есть виды суши?

Мастера суши придают большое значение сорту риса, способу его приготовления и приправам. В Японии рис для суши приправляют мирином, сладким кулинарным вином, или ака-дзу, красным уксусом, приготовленным из жмыха саке. Любители домашних суши могут добавить в рис сахар, соль и рисовый уксус. Благодаря этому рис можно использовать во многих вариантах суши, суши доставку можно заказать по ссылке.

Хосомаки, или суши с рыбой

Наиболее популярны суши, приготовленные с добавлением сырой, маринованной или копченой рыбы. Те, кто впервые ест суши, могут выбрать суши с копченым лососем. Сочетание сдержанного вкуса с рисом, водорослями нори, васаби (японский сорт хрена) и соевым соусом обязательно найдет своих гурманов. Наиболее популярны маки-суши, состоящие максимум из 3-х ингредиентов.

Хосомаки – это небольшие роллы суши с начинкой из риса и еще одного ингредиента, например:

• Каппа маки - суши маки с рисом и огурцом;
  
• Саке маки - суши маки с рисом и лососем;
  
• Текка маки — суши с рисом и тунцом;
  
• Ибодай маки — суши с рисом и масляной рыбой;
  
• Урамаки – суши, приготовленные в перевернутом виде, ингредиенты покрыты рисом, а внутри могут быть морские водоросли.
  

Футомаки - суши с омлетом и овощами

Футомаки — это большие грязные суши-роллы, начиненные сразу пятью ингредиентами. Мастера суши тщательно заворачивают роллы, чтобы ни один ингредиент не выпал. В футомаки обычно можно найти много нарезанных палочками овощей и омлет (тамагояки). Вы также можете найти сушеные креветки (сакура эби) в футомаки. Калифорнийский ролл — это не японский рецепт, а американский вариант урумаки — суши. Рис поверх ролла часто покрывают копченым лососем или кусочком омлета.

Нигири без водорослей

Еще одна разновидность суши – нигири. Рис формируют в продолговатый прямоугольник, на который кладут кусочки рыбы, морепродуктов, овощей или омлет и подают с соусом. Рис не заворачивают в нори, а сворачивают в рулеты.

Как есть суши?

В так называемом Сушарня, или суши-рестораны, роллы подают с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби, японской пастой из хрена. Острые специи очищают вкусовые рецепторы, чтобы вы могли насладиться различными образцами японской закуски. Когда вы берете ролл суши бамбуковыми палочками, стоит помнить, что рис нельзя замачивать. В противном случае суши могут развалиться.