Пиво: основы производства, виды напитка

Пиво является любимым многими людьми слабоалкогольным напитком. Рецептура его приготовления сохраняется несколько веков. С развитием пищевой промышленности появляются новые сорта, марки пива. Они отличаются вкусовыми качествами и прочими органолептическими показателями. Но основные этапы приготовления классического напитка остаются неизменными. Традиционным сырьем для производства этого слабоалкогольного напитка является солод из ячменя, именно от него зависит качество и вкус пива.

Виды пива

Сегодня на рынке алкогольной продукции представлено большое разнообразие видов пива. Купить оптом пиво в спб можно у специализированных поставщиков или напрямую с завода-изготовителя. Данный напиток можно классифицировать по таким признакам, как тип брожения, способ производства, ингредиенты в составе и прочее. Так, для изготовления «живого» пива используются пивные дрожжи верхового или низового брожения. Срок годности его ограничен. Также пиво можно разделить на две большие категории: светлое и темное. Они отличаются градусом алкоголя, вкусом и внешним видом.

Технология изготовления

Традиционно процесс изготовления пива включает основные этапы: приготовление солода, сусла, его сбраживание, далее следует выдержка. Классически для получения солода используют такую культуру как ячмень. На заключительной стадии приготовления напитка проводят обработку и розлив пива. Процесс этот длительный и занимает он до 90 дней. Современные технологии в пищевой промышленности позволяют значительно сократить этот процесс, при этом происходит замена некоторых ингредиентов на синтетические аналоги.