Выбор желатина для вкусного мармелада

Почти все кондитерские изделия имеют в своем составе желатин. Без него не получится приготовить мармелад и пастилу.

Как получают желатин?

Это белковый продукт, который получается при обработке костей и хрящей. Жидкость выпаривают и охлаждают. Получившееся желе затем подвергают сушке.

Вы  можете пищевой желатин купить в бакалейных отделах продуктовых магазинов.

Используют два вида этого продукта:

  • порошковый;
  • листовой.

Порошковый желатин – вещество желтоватого оттенка. Для приготовления его необходимо залить холодной водой в соотношении: 1 часть порошка на 5 частей воды. Далее нужно оставить до набухания и видимого растворения гранул в воде.

Листовой желатин используется для приготовления желе с ягодами и фруктами, суфле и муссов. Вес пластинки указан на упаковке, поэтому его не нужно взвешивать. Заливать любым количеством воды, при этом он набухает быстрее, чем порошковый. 

Правила использования

• Нельзя кипятить раствор желатина.
• Необходимо удостовериться в том, что он полностью растворился. 

  Нужно знать, что вкус кондитерских изделий зависит от желеобразующего вещества, поэтому для их приготовления выбирайте качественный желатин.