Дрожжи: виды и предназначение

Дрожжи – это один из видов грибов, которые обладают уникальными свойствами. Их давно и успешно применяют в кулинарии. Впервые о чудесных свойствах дрожжей узнали еще в Древнем Египте, где испекли первый дрожжевой хлеб. Далее эти грибы стали активно использовать в изготовлении алкогольных напитков. В современном мире дрожжи вновь открыли во Франции.

Виды дрожжей

Сегодня культивировано огромное количество различных видов этих микроорганизмов, их число превышает 1,5 тысячи. Торговые и посреднические структуры предлагают различные типы грибов. Так, дрожжи красноярские хмельные купить можно по выгодным ценам, что значительно удешевит дальнейшее производство. Обобщенно все многообразие видов этих микроорганизмов можно разделить на четыре группы. Первая – это винные дрожжи, они образуют налет на гроздях винограда. Вторая – молочные, из них делают закваску. Самая популярная – это третья группа, в которую входят хлебопекарные дрожжи. И четвертая – это пивные микроорганизмы.

Польза дрожжей

Каждый отдельный вид дрожжей имеет уникальный состав. Их составом обусловлено их воздействие, но все эти микроорганизмы относят к белковым продуктам, которые считаются диетическими. Протеин дрожжей не уступает мясному или рыбному протеину. А, кроме того, их рекомендуют включать в вегетарианский рацион. Это связано с тем, что они отлично восполняют дефицит белка. Молочные дрожжи являются полноценными пробиотиками. Их потребляют для поддержания нормальной микрофлоры в кишечнике. Такие продукты участвуют в обменных процессах, делая их эффективными.