Защищает от инфаркта, уничтожает бактерии, улучшает память. Но не всем можно есть

Чеснок содержит много биологически активных веществ, в том числе органических кислот, витаминов и минералов, которые теряются в процессе его обработки, особенно под воздействием высокой температуры. Чтобы получить максимальную пользу от чеснока, лучше есть его сырым.

Полезные свойства сырого чеснока

Пользу сырого чеснока можно описать одним словом: впечатляющие. Чеснок является богатым источником аллина, природного антибиотика. Это вещество не только уничтожает бактерии, но и — по результатам некоторых исследований — способно улучшать функции иммунной системы. Когда мы нарезаем зубчики чеснока, это соединение превращается в аллицин, который теряет свою активность во время варки, жарки или маринования.

Аллицин из сырого чеснока оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему: укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина, поддерживает кровообращение – таким образом, снижается риск образования тромбов, а значит, инфаркта и инсульта.

Исследования также показывают, что сырой чеснок снижает и стабилизирует уровень сахара в крови, а также замедляет расщепление инсулина, что делает его полезным для людей с диабетом 2 типа и преддиабетом. Он также защищает здоровье мозга, поддерживая память.

Содержащиеся в нем вещества — селен, сера, s-аллилцистеин и диаллилсульфид — обладают антиоксидантным действием, они также могут препятствовать размножению раковых клеток (некоторые исследования указывают на то, что регулярное употребление чеснока снижает риск заболеваний печени, толстой кишки и рак желудка на 20%). Чеснок, употребляемый в сыром виде, также способствует выработке пищеварительных соков и оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.

Это деликатес не для всех

У употребления в пищу сырого чеснока есть и свои минусы – это, прежде всего, гораздо более сильный вкус и интенсивный запах, что для некоторых людей может быть неприемлемо. 

Для некоторых это просто не рекомендуется. К этой группе относятся прежде всего люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), у которых сырой чеснок может вызывать изжогу и другие неприятные симптомы — содержащиеся в нем соединения могут раздражать пищеварительный тракт.

Чеснок препятствует образованию тромбов, но у людей, принимающих антикоагулянты, может повышать риск кровотечений — поэтому в этом случае безопаснее обратиться к врачу. От него лучше отказаться также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите или панкреатите – он может усугубить течение болезни.

Сколько сырого чеснока нужно есть?

Официальных указаний нет, но предполагается, что пользу можно получить при употреблении 2-5 г сырого чеснока в день, что соответствует 2-3 зубчикам чеснока. Лучше не превышать это количество – передозировка чеснока может закончиться болями в желудке, сильным вздутием живота, диареей и даже лихорадкой.